Thaisoppa

"Tom yam goong"

För 4 personer.


12 dl buljong (skaldjurs-, fisk- eller höns-
buljong av tärning/fond +  vatten)

150-250 g svamp (champinjoner i stället för originalets
thailändsk halmsvamp)

4 schalottenlökar

2 msk finhackat citrongräs

8-10 kaffirlimeblad eller rivet skal av 1 lime

4 tsk finhackad stark chilifrukt
ev 2-3 skivor galangalrot (alt ingefära)

400 g skalade räkor

1 dl färskpressad limejuice

4 tsk asiatisk fisksås

4 tsk sweet chilisås

GÖR SÅ HÄR:

1. Skär svampen i fina skivor. Skala och finhacka
schalottenlökarna, citrongräset och limebladen (alt limeskal).

2. Koka upp buljongen, låt sjuda i 5 minuter tillsammans med
svamp, chilifrukt, citrongräs och limeblad samt ev galangalrot
/ingefära.

3. Tillsätt räkor, limejuice, fisksås, och sweet chilisås och
låt därefter koka upp. Garnera ev med korianderblad.